自家製「水キムチ」で爽やか腸活

「水キムチ」は、唐辛子を使わずに野菜や果物を乳酸発酵させて作る、韓国の伝統的な発酵食品です。辛くないので子供でも食べやすく、スープのようにゴクゴク飲めるのが特徴。生きた植物性乳酸菌を手軽にたっぷり摂取できます。

材料（作りやすい分量）

•お好みの野菜（きゅうり、大根、にんじん、パプリカなど）: 約500g

•果物（りんご、梨など）: 1/4個

•漬け汁

•米のとぎ汁（2回目のもの）: 500ml

•塩: 小さじ2

•砂糖（またはオリゴ糖）: 小さじ1

•にんにく（薄切り）: 1かけ

•生姜（薄切り）: 1かけ

1.漬け汁の材料（米のとぎ汁、塩、砂糖、生姜）を鍋に入れ、一煮立ちさせてから完全に冷まします。

2.野菜と果物は、食べやすい大きさに切ります。

3.保存容器に切った野菜、果物、にんにく、生姜を入れ、冷ました漬け汁を注ぎます。

4.野菜が浮かないように、小皿などで重しをします。

5.常温で1〜2日置き、好みの酸味になったら冷蔵庫で保存します。

食材	腸活効果
植物性乳酸菌	動物性乳酸菌に比べ、生きて腸まで届きやすいと言われています。
米のとぎ汁	乳酸菌のエサとなり、発酵を助けます。
豊富な野菜	食物繊維やビタミン、ミネラルを同時に摂取できます。

サラダ感覚でそのまま食べるのはもちろん、冷麺のスープや、そうめんのつゆに加えるのもおすすめです。爽やかな酸味で、食欲がない時でもさっぱりといただけます。